老茶，是六堡茶收藏与品饮的精髓，也是六堡文化灵魂的体现。要搞清楚什么是越陈越佳，体会存茶的意义，多喝几泡老茶自然清晰明了。
但可惜，如今市面上品质好的老六堡越来越少，既受限于当时的产量，也因多年不同仓储影响下的优胜劣汰。所以，如果现在你能遇到一款品质不错的老茶，的确值得庆贺和感恩。
品鉴老茶，既要判断年份的长短，更要辨别品质的优劣。而这一切都隐藏在细节之中，只有掌握正确的品鉴方法，才能知道你手中那泡老茶的价值如何。
01 活性，老茶品饮价值的基石
上期我谈到，品质好的六堡茶一定要有活性，而且活性应该能贯穿茶叶的整个陈化过程。所以，不管新茶还是老茶，考察“活性”还是很有必要。
新茶看活性，是为了判断未来的陈化潜力;老茶看活性，则是考察过去的转化效果，从而揣摩当初工艺是否到位，后期仓储是否良好。
只有在工艺与仓储都有保证的前提下，六堡茶才能真正做到越陈越佳。即使存放多年仍能保有活性，不至于碳化。这样的老茶，入口陈味十足之余，还会有明显的回甘生津;甚至会伴随满口的清凉余韵，直达喉咙深处。
相反，那些活性已消，甚至碳化的老茶，汤薄香低，缺少层次感;容易有挂喉收敛感;叶底色泽暗黑，体感偏弱或无。因此，活性是老茶品饮价值的基石。
不过，我们也要清楚一点，老茶经历长年陈化后，活性肯定会下降。到达最佳品饮年份后，口感会逐步往下走，从而往体感方向转变。再下去，倘若成了百年老茶，这时谈活性已没必要，因为它的文化价值已远高于品饮价值。
02 内敛，老茶的修炼之果
人随时光流逝而成长，当初年少轻狂，最终都会变得沉稳大方。所有当下都是过去修的果。人讲修道，茶亦如此~
老茶在岁月中，由内到外的发酵转化，香气变得内敛而沉稳。细心对比中你会发现，新茶香气往上走，而老茶香气往下走，一个在空气中飘，一个在身体里转。滋味也从峻烈转为平和，茶性从刚烈变为温和。
这一切，都是拜岁月的恩赐。
人越大越低调，茶越老越内敛。所以，品茶如品人!
要想知道你口中老茶年份的长短，就要用心去体会，看它表现的是狂野浮躁，还是霁月清风、和光同尘。
03 体感，品鉴老茶的核心
许多老茶骨都喜欢把“茶气”和“体感”挂在嘴边。一会说打嗝，一会说发汗。旁人若是不懂定会觉得玄乎。
但其实，当你品过足够多的茶，积累足够多的经验，便会发现，要辨别一款茶的好坏，有时口感并不可靠，回归体感才是核心!茶越老，越应注重体感。
因为茶叶只有经过漫长岁月，溶于水中的能量物质才会变多。身体吸收了，内循环加快，茶气便会与身体“共鸣”。
两三杯下肚，你会感到手心或者后背(部位因人而异)微微发热发汗，给身体带来愉悦感。茶质越好，体感越强烈，且年份越长，体感越明显。
划重点：所以，一款好的老茶，一定能够给人带来内敛沉稳的口感，还有通透舒适的体感，甚至精神上得到慰藉。
而这些都需要茶叶始终保有活性，藏家始终保有初心。
品老茶，就是品仓储，品岁月，更是品人心!!!
来源： 六堡茶微刊
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